随着行业技术的不断发展，各种机器设备的先进程项度不断增加，行业自动化水平将不断提升，出口冷冻菠菜使全行业的出产效率得到迅速提升，产品品质安全也更加可控。另一方面，速冻技术也将不断发展。早期速冻技术的发展主要解决品质问题，如速冻技术的发展解决了速冻鱼糜制品冷冻过程的蛋白改变性别问题。随着速冻产品的普及化，速冻技术的发展还将向提升速冻食品的口感及营养价值的方向发展。

    一方面是激烈的竞争、很坏的竞争环境，另外一方面是很大的市场空间。在国际市场上，60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业，而我国的这一比例不到5%.很大的市场将引发速冻食品市场的兴起，为速冻食道德兴为业的发展供给新的商机和空间。

    到有低温冰柜的大中型超级市场购买。挑选的时刻，可以直接拿放在冰柜下部的产品，由于那边的温度比较牢稳。

    用盐水或醋溶化解冻。假设来比不上放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底溶化解冻。这是由于，盐水可以加速冰的溶化，并且不会滋生细菌。而从来水不舒服宜溶化解冻冻肉。这个之外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快溶化解冻速度。

    溶化解冻加点盐和醋下厨前，别忘了一个重要步骤，溶化解冻。假设溶化解冻不合适，不止口味变差，还会造成营养素的流失。对于大部分数食品，只要记住一个原则：不迅速溶化解冻、温度均匀合适，就可维持食品原有的色、香、味、形。

    世界：很多做速冻产品的人都知道，现在世界上有几万种速冻产品，而我国只要区区2000多种。我国速冻食品现在仅限于传统的大米和面制品，通过10多年的开展现已进入理解焦虑激烈的比赛情形，产品的同质化和立异性现已进入了瓶颈期，必然要面对种类的立异。

    溶化解冻后只需3至5分钟的做饭做就能上桌，每盘都里边含有5种以上经科学配比的蔬菜，这种速冻蔬菜最近悄悄儿地端上了上海人的饭桌。

    速冻蔬菜是现在比较多的一种食品，况且受到了我们的热烈欢迎，得到了迅速开展。可是我国现在的速冻蔬菜的品种还比较少，大都是小麦磨成的粉做的食品、蔬菜一类，还有非常大的开展空间。速冻蔬菜得到迅速开展的原因就是由于其健康、便利，况且越来越世界化。

    在维生素C方面的确这么，由于维生素C在有氧、热、光和碱性环境下不牢稳，可增进其氧化破坏。比如搁置的时间过长，做饭做过程中加热，或加热过长，都会造成维生素C不同程度的流失，流失的数目也和搁置的时间长短，做饭做的时间长短成正比;还有叶酸也是这么，对热、光、酸性溶液均不牢稳，也就是说加热或搁置时间较长都会使其造成一小批的流失;维生素B2对光较为敏感。

    由此可见，中国的速冻业面对着一种很坏的竞争环境的约束限制和标准不相同的困境。要给速冻业“细菌门”溶化解冻，除了从检检查验看看测定标准上与国际接轨之外，还需求进一步理清速冻业产业链条上的每一个环节的检检查验看看测定标准的制定和执行。